Receta con berenjenas

ARROZ AROMÁTICO CON POLLO Y BERENJENAS

Ingredientes

§  1 tzaarroz

§  4 pechugas de pollo

§  1 berenjena

§  1 cebolla

§  1/2 cda jenjibre

§  6 cdas aceite

§  1cda curry

§  2 cdasjugo limón

§  2 cdas chutney de mango

§  Acite

§  Sal y pimienta

Preparación

Cortar en cubos la berenjena y en aros la cebolla.

Cocinar en una sartén junto al jenjibre, la mitad del curry y las 6 cdas d aceite durante 3 minutos a fuego fuerte y bajar el fuego suave durante 20 minutos.

Incorporar el jugo de limón y el chutney.

Salpimentar a gusto y reservar caliente.

Limpiar las pechugas, filetearlas y saltearlas en una sartén con aceite.

Incorporar el resto del curry y, si fuera necesario, un poco de agua. Salpimentar a gusto.

Servir una porción de arroz cocido, sobre él las berenjenas especiadas y las supremas